Pour la 9ème édition de A vos casseroles organisé par Ô Délices ce sont les Oranges et les Petites Graines qui sont à l’honneur.

Pour ma part j’ai choisi de réaliser des tartelettes à l’orange sanguine meringuées au pavot.

DSCF5107

J’ai ainsi pu essayer pour la première fois les cercles à tartelettes que mon chéri-chou m’a offert : waouuuu c’est vraiment pratique et je trouve le résultat beaucoup plus joli qu’avec des moules « classiques ».

Donc voici ma petite recette pour 8 tartelettes

Pour la pâte j’en ai réalisé une de ce livre :

2830707974

  • 250g de farine

  • 125g de beurre demi sel mou

  • 125g de sucre glace

  • 1 œuf entier

Mélanger tous les ingrédients à la main, former une boule, filmer et mettre au frais au moins 2 heures.

Le livre présente cette pâte comme une recette de pâte sablée mais sans plus d’explications pour la confection de la pâte.

Cuire les tartelettes à blanc (environ 10/15 min). Pendant ce temps préparer la crème à l’orange.

Pour la crème à l’orange sanguine

  • Le jus de 5 oranges sanguines

  • Le jus d’un citron (j’ai ajouter un jus de citron car je voulais que ce soit un peu acide)

  • 180 g de sucre

  • 4 œufs

  • 1,5 cuillères à soupe de maïzena

N’ayant pas trouvé d’oranges sanguine non traitée je n’ai pas utilisé les zestes.

Sur feu doux faire fondre le sucre dans le jus de orange/citron. Puis ajouter les œufs battus en omelette en remuant bien, terminer en ajoutant la maïzena sans cesser de remuer jusqu'à épaississement (on peut augmenter un peu le feu).

Repartir cette crème sur les tartelettes cuites a blanc.

Pour la meringue au pavot.

4 blancs d’œuf

1 pinée de sel

100 g de sucre

2 cueilleres à soupe de pavot.

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Puis ajouter le sucre tout en continuant de battre. Quand la meringue est bien brillante ajouter le pavot et rebattre un peu pour bien le mélanger.

Faire chauffer le grill du four. Dresser joliment avec une poche a douille la meringue au dessus de la crème. Puis passer sous le grill quelques minutes. Attention de ne pas faire brûler ça dore vite.

Saupoudrer de quelques graines de pavot après cuisson pour que ce soit plus joli.

La crème à bien le goût d’orange et est bien acidulée comme nous aimons. Et les graines pavot apportent un coté surprenant très agréable.