Apres mon premier essai concluant avec mes cercles à tartelettes, j’ai voulu recommencer rapidement.

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Pour mon premier caramel au beurre salé j’ai choisi une valeur sure : celui de Pascal Weeks dont vous trouverez la recette ici. Il est vraiment délicieux, difficile de ne pas lécher la cuillère…

J’ai réalisé la même pâte que pour mes premières tartelettes.

Pour les pommes j’ai utilisé des boskoops, j’aime beaucoup le petit goût acidulé qu’elles ont.

Je les ai pellée puis couper en cubes de taille moyenne. Je les ai fait cuir avec une cuillère à soupe rase de beurre salé et 2 cuillère à soupe de cassonade brune. J’ai laissé bien caraméliser.

Garnir les font de tartelettes cuits à blanc (un peu trop cuit pour moi cette fois ci) avec les morceau de pommes caramélisés, puis nappé du caramel au beurre sallé. C’est un délice !