23 août 2007
Sandwich Bollywood pour pique-nique à ensoleiller.
Les vacances étant terminées nous voici de retour au travail. Et qui dit travail dit pique nique à préparer pour nos repas du midi en amoureux.
Comme bien souvent, la veille au soir, Chérichou prépare les pains et moi, le matin ,je les garnis.
Il a cette fois ci parfumé sa pâte à pain avec du curry et des graines de moutarde.
Cette bonne odeur m’a donné envi d’un sandwich sucré/salé aux accents exotiques.
Pour 2 sandwichs :
*2 pains à garnir parfumés au curry et graines de moutarde*
*1 petite pomme rouge, très parfumée du jardin de Sophie (si vous n’avait pas de Sophie sous la main ou que celle-ci n’a pas de pommier, une pomme ordinaire fera très bien l’affaire ;))
*St Moret.
*raisins secs.
*amandes mondées.
*blanc de poulet.
*salade.
Laisser tremper, dans un peu d’eau, les raisins. Pendant ce temps faire griller à sec dans un poêle les amandes.
Tartiner le pain de fromage frais, ajouter les raisins, les amandes grillées, la pomme en lamelles, le blanc de poulet puis la salade.
Voila c’est tout simple, c’est rapide, ça change du jambon/beurre et ça apporte un petit peu de soleil au repas, ce qui n’est pas un luxe vu le temps dans le Nord en ce moment.
22 août 2007
La revanche de l’Aubergine
Longtemps j’ai détesté les poivrons, les courgettes et les aubergines. Et pourquoi ? Attention je vais passer pour une fille vraiment indigne (pardon maman chérie), parce que la ratatouille de ma petite maman n’est pas une réussite à mon gout (re pardon maman). Et pourtant tous les autres plats qu’elle cuisine sont vraiment délicieux (tu vois je tente de me racheter).
Enfin bref avec le temps, en les cuisinant et en les goûtant dans d’autres recettes j’ai appris à aimer les poivrons et les courgettes. Or je ne sais pas pourquoi je suis resté fâchée avec l’aubergine et je ne l’apprécie que depuis très peu de temps. Je l’ai apprivoisée, d’abord timidement, farcie avec de la fêta ; puis récemment Doria à publiée cette appétissant recette d’aubergine au chorizo. Je me suis dit que c’était la recette idéale pour faire goûter l’aubergine à Chérichou, et ça ce n’est pas une partie gagné d’avance. L’aubergine fait partie selon sa propre classification des « légumes mous ». Manque de chance il n’aime pas les « légumes mous ». Et pourtant…
Voici ma version de la recette de Doria, très légèrement adaptée :
Pour 2
1 belle Aubergine
1 demi poivron jaune
1 grosse tomate
1 tronçon d’environ 6 cm de chorizo doux *
1 tronçon d’environ 6 cm de chorizo extra piquant**
1 oignon
30g de fromage type cantal
3 CAS de mélange de graines : avoine, citrouille, tournesol…(en magasin bio).
Fromage râpé, idéalement pour moi du parmesan, mais étant en rupture de stock je me suis contenté de gruyère.
2CAS de vin blanc.
1 peu de concentré de tomate.
sel/poivre.
Couper l’aubergine en deux dans le sens de la longueur.
Quadriller avec un couteau l’intérieur puis poser les demies aubergines, faces quadrillées sur une assiette.
Passer 2 min au micro onde.
Vider les aubergines, en prenant soin de conserver la peau intacte afin d’obtenir de belles coques à farcir.
Couper la chaire de l’aubergine en petits morceaux, ainsi que la tomate, le poivron et l’oignon.
Faire cuire doucement avec l’huile d’olive. Il faut que les légumes soient fondants mais qu’ils ne colorent pas.
Ajouter le chorizo coupé en petits morceaux, le vin blanc, le concentré de tomate et les graines. Laisser mijoter quelques minutes. Le vin blanc doit avoir réduit.
Hors du feu ajouter le fromage coupé en petits dés.
Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Farcir les aubergines de cette préparation, saupoudré de fromage râpé, et faire cuire à four chaud (180°c) environ 30 min.
Verdict de Chérichou : « chébonmaischécho ». Il a tellement aimé qu’il a dit que je pourrais en refaire ! Ca tombe bien j’ai adoré moi aussi.
Les petites graines apportent un petit coté croquant bien agréable. Il me semble important de bien prendre le temps de couper les ingrédients en petits morceaux, en plus c’est plus joli.
* rapporter d’Espagne par soeurette, encore merci.
* rapporter aussi par soeurette, vraiment très très piquant ;).
Merci Doria pour cette recette.
Pardon Maman chérie pour ta ratatouille /kissou /kissou mais je préfère ta tarte au Maroilles par exemple ;).
14 août 2007
Sablés au Parmesan et Thym Citron et autres gourmandises salées.
Sablés au Parmesan et Thym Citron.
Ces petits biscuits sont parfaits pour l’apéritif, bien
meilleurs que les biscuits industriels. En
plus ils ont l’avantage de ne pas nécessiter de temps de repos, ils sont donc
parfaits pour les invités de dernière minute ou les envies subites de biscuits
salés. Attention il faut quand même prévoir un peu de temps pour qu’ils refroidissent ;).
C’est une recette du Cuisine et Vins de France n°116 Juin/Juillet/Aout 07.
A la base c’est juste une recette de sablés au parmesan mais j’ai eu envi d’y ajouter quelques feuilles de thym citron. J’aime beaucoup ce thym que j’utilise habituellement dans de toutes simple papillotes de poissons avec juste un filet de poisson, quelques rondelles de tomates et du thym citron.
Il apporte à ces biscuits une petite note fraiche très agréable.
Je n’ai presque rien changé à la recette de base, juste l’ajout du thym et j’ai modifié la façon de modeler les biscuits.
-150g de parmesan fraichement râpé.
-150g de farine.
-150g de beurre à température ambiante.
-Quelques branches de thym citron (juste assez pour donner un
petit gout, trop de thym tue le thym ^^).
-Sel.
Préchauffer le four th 5 (150°).
Dans un saladier mélanger rapidement du bout des doigts le
parmesan, la farine, le beurre et 2 pincées de sel. Ajouter les feuilles de
thym citron. Il doit se former une boule homogène.
Prélever de petites boules de pate et façonner de petites
galettes avec les doigts.
Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et
laisser cuire quelques minutes (environ 5) jusqu'à ce que les sablés prennent
une belle couleur dorée.
A la sortie du four, placer les sablés sur une grille et les
laisser refroidir.
Combien de temps ils conservent ? Aucune idée à chaque fois la boite est vide avant la fin de la journée.
Sur ma lancée de biscuits salés j’en ai aussi testé d’autres:
Biscottis aux différentes noix et graines de moutarde.
Ils sont réalisés sur la base de cette recette, trouvée chez Mercotte et adaptée au contenu de mes placards.
- 175g de farine.
- 40g de semoule de blé.
- ½ sachet de levure chimique.
- 40g d’huile d‘olive.
- 6 cl de lait.
- 3g de fleur de sel.
- 1 œuf.
- 60g de mélange de noix grillées, salées (noix, noisettes, amandes, cajous, cacahuètes).
- Le zeste et le jus d’un citron.
- 1 CAS de graines de moutarde.
- Du sésame.
Chauffer le four à 170°.
Ajouter le mélange de noix et les graines de moutarde.
Former 1 boudin avec la pate. Le poser sur une feuille d’alu et parsemer de sésame.
Réserver au frais environ 30 min, le temps que le boudin « durcisse ».
Prédécouper le boudin en réalisant des entailles tout les cm.
Cuire 35 à 40 minutes et laisser refroidir sur une grille.
Couper alors les tranches et passer 10 mn au four pour les dorer un peu.
Enfin pour compléter j’ai testé les sablés au Roquefort de chez Scally.
Je n’ai rien changé à la recette, je l’ai ai trouvé délicieux. Attention il faut vraiment aimer le Roquefort car la maison se parfum pendant la cuisson.
Certains de mes cobayes les ont trouvés un peu trop fort en
gout. La prochaine fois j’essaierais
donc avec de la fourme d’Amber que à un gout plus doux.
Je crois que je vais devenir accro à toutes ces petites
douceurs salé. J’ai d’ailleurs repéré au travers de mes balades bloguesques d’autres
recettes que je meure d’envi de tester :
Sablés au Romarin,
parmesan et mimolette vieille de chez un dimanche à la campagne.
Biscottis au bleu d’Auvergne, amandes et raisins secs de chez Ninnie.
Petits sablés au fromage de chèvre et au thym de
chez Cléa.
Miam, miam ;).
13 août 2007
Un nouvel arrivant à la maison.
Gummies est arrivé fin Juin à la maison, il cherchait une famille et nous avons craqué.
Winston a craqué lui aussi mais pas dans le même sens que nous, les débuts ont été bien difficiles. Maintenant ça va mieux même si ce n’est pas le grand amour. Gummies est très énergique et voudrait toujours jouer avec Winston ; mais lui préfère sa tranquillité.
Il a déjà bien grandit depuis un mois et demi, il est vraiment adorable, très très câlin. D’ailleurs si l’on ne le prend pas assez vite à son gout dans nos bras, il y grimpe tout seul (aie aie aie les petites griffes). Seules ombres au tableau il « oublie » encore parfois à quoi sert sa litière et se réveil vers 5H30 du matin ce petit coquin.
