10 mars 2007
Pain canneberges noisettes, même pas de chérichou.
Pas de post depuis une semaine… il faut dire que nous avons passé une semaine chargée. Nous ne sommes jamais rentré à la maison avant 20H30/21H alors que nous en partions le matin à 7H30 : Achat de nouveaux WC, de robinetterie pour la baignoire (que l’on va aller reporter chez Monsieur L. MERLIN ce matin parce que pour la deuxième fois il ne nous vend du matériel qui n’est pas aux normes française niveau taille !!!), de ,comme me l’a fait remarquer mon ourson préféré (il se reconnaîtra ;) /kissou), cela fait bien longtemps que je n’ai pas mis de photos de l’avancement des travaux. Les ouvriers ayant bientôt fini leur partie sur la salle de bain (mais la salle de bain est loin d’être finie L ) je posterais bientôt un petit résumé de l’avancement de tout ça.
Bon ce n’est pas tout mais nous sommes ici pour une recette de pain…Oui oui il est de moi celui là. J’ai effectivement pris la place du boulanger de la maison pour faire un pain de mes petites mains.
400g de Farine pour pain aux canneberges d’Ikea. (enfin aux canneberges c’est vite dit, pas l’ombre dans petit fruit dans cette farine.)
100g de Farine pour pains briochés de Soezie.
300 ml d’eau.
1 cac de levure de boulanger sèche.
1 cac de sel
1 poignée de canneberge séchées (si des Arrageois passent par ici, on en trouve de très bonnes à Kiwi, celui près d’Achicourt, pas chez l’autre qui vend des fruits pourris^^).
1 poignée de noisettes.
Allez hop les Farines + l’eau + la levure + le sel dans la MAP pour un pétrissage et une première levée de 1H30.
On dégaze le pâton.
Puis on incorpore à la main les noisettes coupées en deux et les canneberges, on fait une jolie boule et on laisse lever de nouveau 1 bonne heure.
On fait des stries sur le dessus (et là moi je me suis trompée je l’ai ait faites avant la deuxième levée, d’où l’allure étrange de mon pain). Et on enfourne à four chaud à 200°C
pendant hummm je ne me souviens plus ^^…enfin on surveille quand s’est cuit on sort du four.
J’ai adorée l’alliance canneberges/noisettes. Et chérichou qui n’avait pas aimé la farine Ikea quand nous l’avons testé la première fois (pain trop compacte) a cette fois bien aimé.
Dernière chose, mon blogcolis est bien parti, j’espère qui arrivera intacte dans les lointaines contrées de sa destination…
18 février 2007
un winston brioché pour le kk 17
Pour le 17ème édition du kkvkvk Fidji propose de réalisé un façonnage ou un pain surprise.
Ca me semblait un peu compliqué, d'autant plus que c'est Julien le spécialiste maison du pain, mais je me suis décidé ce matin à tenter un essai.
J'ai donc réalisé un Monsieur Winston Croquette.. en espérant que la version brioche sera plus sage que la version originale ^^.
Pâte réalisé avec la farinr Brioche Fermier de Soezie:
500g de farin
4g de levure
40g de beurre
25 cl d'eau
Programme 1h30 en MAP
En cours de réalisation
Décoré, tout en pavot car Monsieur Croquette est noir
Et le voilà cuit
Finalement je suis plutot contente pour un premier essai ;)
15 février 2007
Le pain oublié
Comme bien souvent en rentrant le soir, Juju-chérichou, a mit en route la MAP pour préparer le pain du petit déjeuner du lendemain. Un pain brioché avec la farine de la marque Soezie.
Or après le pétrissage dans la MAP, une première levée en MAP également, il l’a tout simplement oublié sur la table après l’avoir façonné et laissé reposé pour une 2ème levée…
Au petit matin nous attendait un pain énooooooorme, et bien sure immangeable en l’état, heureusement que Monsieur Winston Croquette, qui mangerait n’importe quoi, n’est pas passé par là.
Nous l’avons fait cuire et voila le résultat. Délicieux, bien aéré (tu m’étonnes ^^) mais sans trop de gros trous comme le craignait chérichou.
22 janvier 2007
La vraie brioche du boulanger
Depuis maintenant un an que nous avons la MAP Julien est devenu un vrai petit boulanger maison.
Nous avons d’abord commencé avec les farines Fran….et en faisant cuir les pains dans la MAP. Le résultat n’était pas mauvais mais pas exceptionnel non plus.
Puis un jour nous avons découvert les farines Soezie (par chez nous on les trouve dans les magasins Points Verts). Quelle diversité : farine pour pains blanc, aux céréales, aux graines de courge, pain gris, pain brioché, bio… ! Le résultat était déjà nettement supérieur.
En se documentant, il s’est rendu compte qu’il fallait faire lever deux fois les pains et brioches, il s’est donc mit a procéder de la façon suivante : pétrissage et 1ere levée dans la MAP, puis façonnage des pains à la main et deuxième levée. Et enfin cuisson au four.
C’est plus long bien entendu mais le résultat vaut vraiment le coup.
Pour les brioches ce fut un peu pareil, plusieurs essais, des réussites et des ratées jusqu'à trouver la recette qui lui plaisait vraiment. Sa brioche est alors devenu un grand classique du week-end.
Toutefois, bien qu’étant délicieuse, elle ne ressemble pas du tout aux brioches que l’on achète en boulangerie. Le WE dernier Julien est donc partie a la recherche d’une recette « comme a la boulangerie ». Et il a trouvé son bonheur sur ce magnifique blog : http://sandrakavital.blogspot.com/2006/07/la-vraie-brioche-du-boulanger.html
Sa patience a été mise a rude épreuve car le temps de repos est long, il a un peu bougonné pendant la préparation (le traditionnel « c’est raté je vais tout jeter ») mais au final quel résultat !:
Délicieuses ! Moins light que celle de d’habitude mais il me l’aurait présenté en disant « tient j’ai pris ça a la boulangerie » je serais tombé dans le panneau.
Il a donc conclue par un traditionnel « elle est vraiment top cette brioche je pourrait m’installer comme boulanger » et moi de lui répondre « ben tu vois ça ne valais pas le coup de s’énerver ». Il a clos le débat par un « oh c’est bon tu n’a rien a me dire la spécialiste pour pleurnicher en cuisinant, en disant que sa recette est raté c’est toi » ;).
12 janvier 2007
Les petits pains de Papa
Par mes petites mains...
Mettre 20 gr de levure de boulanger dans un bol de lait tiède.
Verser 700g de farine dans une terrine, 2oeufs, 100g de beurre demi sel ramolli et 40g de sucre en poudre. Verser le mélange lait/levure.
Travailler la pâte 10 min.
Laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud puis la repétrir 5 min.
Sur une planche farinée faire des petites galettes d’environ 1cm d’épaisseur, poser dessus une barre de chocolat puis refermer et modeler en forme de petits pains.
Passer du lait dessus pour dorer.
Laisser reposer encore une heure.
Mettre à four chaud 160/180 C° pendant 15 à 20 min.
Les petits pains doivent être dorés.
J’ai voulu faire cuire mes petits pains sur 2 étages dans le four et bien ce ne fut pas une bonne idée. Du moins je ne maîtrise pas suffisamment la cuisson sur 2 étages.
Mes petits pains sont un peu trop cuits .
Ce matin quand je me suis levée 10 min après Juju , il me dit, hilarant, « j’ai fait mal au chat, je lui ai fait tombé un petit pain sur la tête » (comment ça le chat c’est moi ?)
10 janvier 2007
Pain à Hamburger
Depuis que nous avons déménagé nous ne pouvons plus rentré mangé le midi à la maison. Avant c’était bien pratique, le soir je préparais le repas en plus grosses quantités comme ça c’était déjà prêt pour le lendemain midi. Maintenant ce n’est plus possible.
Et comme nous ne souhaitons pas manger sur notre lieu de travail, il a fallu trouver d’autres solutions.
Etant encore jeunes nous profitons régulièrement du resto U. On s’y sent vieux, lol, mais ont fait encore illusion et l’on n’a pas encore contrôlé notre carte d’étudiants.
Et pour les jours où nous avons des courses à faire il reste des sandwich (et non pas shandvich :p).
Nous avons bien trouvé un charcutier qui les fait à la commande, avec du pain bien frais de bons ingrédients. Qui a même comprit maintenant que le mien doit être sans beurre, sans mayo mais avec salade, tomates et cornichons ; et que celui de Ju doit être avec beurre+mayo+avec salade mais sans tomate, ni cornichon. Il y a aussi ceux, bien délicieux, de chez Hermant chéri. Mais bon… globalement nous les trouvons un peu radins en légumes, pas toujours très diététiques (miam les faluches tartiflette de chez Hermant) et un peu chers au final.
Tout ça pour vous dire que mon boulanger maison préféré, prépare dorénavant très régulièrement des petites pains ronds ou des baguettes a garnir pour nos repas du midi.
Nouveau test très réussi cette semaine : les pains type pains hamburger.
Rien à voir avec ceux achetés tout fait, et encore moins avec ceux de chez Ronarld.
Ils sont vraiment bons. Il n'y a plus qu'à trouver comment faire tenir les graines de sésam.
Recette à venir.