Winston croquette cuisine ...

24 mai 2007

Financiers tout ronds à la framboise et cuisses un peu moins rondes ;).

C’est une recette du Tome 2 de « c’est moi qui cuisine, Oui Chef ! ». J’adore ce petit livre avec de belles photos et des recettes toutes simples mais vraiment appétissantes. Etrangement il n'est pas, contrairement à ce que peut laisser penser le titre, écrit par Cyril Lignac.

Alors bien entendu les financiers de la recette ont la vraie forme de financier mais ce n’est pas parce que je n’ai pas les bons moules que j’allais me priver de ces petits gâteaux.

De plus la recette de base n’est pas à la framboise mais avec des morceaux de Mi-choco (miaaaaam). Premièrement je n’avais pas de Michoko, deuxièmement je me suis dis que ce serait plus light pour mon régime de mettre des framboises à la place.

Bon je sais parler dans la même phrase de régime et de financiers ça peut paraître un peu étrange. Mais pas pour moi, j’ai mangé ces petits gâteaux et ça n’a pas du tout porté préjudice à ma perte de poids. Bien sur il a fallu que je compte le nombre de points Weight Watcher que représente un petit gâteau (résultat=beaucoup de points ;)) et je n’ai pas pu en manger beaucoup mais au moins je les ai savourés ! D’ailleurs leur méthode fonctionne très bien, à ce jour j’en suis à moins 8 kg (j’ai commencé le 8 mars jour de la fête des femmes). Non, non je n’ai pas d’action chez WW, d’ailleurs je ne vais même pas à leur réunion, en cherchant un peu on trouve toutes les informations sur Internet…

Bon assez  bavardé voici la recette :

• 100g de beurre 100g de saint Hubert demi sel

• 8 Michoko des brisures de framboises surgelées

• 90g de poudre d’amandes

• 150g de sucre glace

• 4 blancs d’œufs

• 80g de pépites de chocolats au lait

Préchauffer le four à 210°c

Dans un saladier manger farine+poudre d’amande+ sucre glace.

Ajouter les blancs non battus, bien mélanger.

Ajouter le beurre fondu, bien mélanger de nouveau.

Ajouter les pépites de chocolat et les Michoko coupés en petits morceaux.

Verser la préparation dans des moules beurrés (j’ai utilisé des moules en silicone non beurrés, ça a très bien été).

Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Cette recette me plais beaucoup je referais et je pense même cette fois si en faire avec des Michoko.

23 mai 2007

Barres de céréales abricot/coco/chocolat

J’ai craqué pour le petit livre Marabout « carrés gourmands », il faut dire qu’a 2 euros 90 ce n’est pas lui qui va me ruiner ;)

J’ai, dès le premier soir testé, l’une des recettes de barres de céréales et je ne le regrette pas du tout. Elles sont délicieuses, bien parfumées, croustillantes et d’une simplicité enfantine à réaliser. Elles n’ont rien à voir avec les barres de céréales du commerce que je trouve « poisseuses » et trop sucrées.

J’ai juste légerment changé la recette car, comme beaucoup, je suis incapable de suivre une recette à la lettre.

Le livre indique que c’est pour faire 8 barres mais cela doit être une erreur moi j’en obtient 24 de belle taille.

• 125g de beurre (de « St Hubert 41 demi sel » pour moi, un peu moins gras et sans acides gras hydrogénés)

• 110g de sucre roux cassonade

• 1CS de miel sirop de liège à l’abricot

• 200g de flocons d’avoine

• 40g de graines de tournesol

• 20g de noix de coco râpée

• ½ CC de cannelle en poudre

• 75g d’abricot secs coupés en petits morceaux

• 2 CS de pépites de chocolat (alors là j’ai coupé en petits morceaux des « fritures » qu’il restait de Pâques… et  plus que 2CS :p).

Chauffer le four à 160°C et beurrer un grand moule rectangulaire.

Verser le beurre, le sucre et le miel dans une casserole et faire chauffer à feu doux.

Quand le beurre est fondu verser dans un saladier et incorporer les flocons d’avoine, les graines de tournesol, la cannelle, les abricots, la noix de coco.

Repartir uniformément cette préparation dans le moule et parsemer de chocolat.

Faire cuire 30 min, la préparation doit légèrement dorer

.

Découper en morceaux à la sortie du four et laisser refroidir dans le moule.

A la sortie du four le mélange reste bien souple, pas de panique c’est normal, les barres vont se « solidifier » en refroidissant dans le moule. Par contre après avoir découpé les morceaux une première fois j’ai redonné un coup de couteau dans mes premières marques au bout de 10 à 15 min car les barres se collaient entre elles en refroidissant.

Ca conserve parfaitement dans un boite hermétique au réfrigérateur, pendant une semaine, sans ramollir. Et c’est parfait pour le goûter voir pour le petit déjeuner quand on est en retard le matin ;)

Vu le succès qu’elles ont eu je sens que je vais en refaire souvent et j’en profiterais pour finir ainsi les fonds de paquets de muesli, que chérichou à tendance à « oublier », en les mélangeant ni vu ni connu avec les flocons d’avoine ;).

12 mars 2007

Biscuits moelleux au potiron et au chocolat

Maman m’avait donné un potiron la semaine dernière (merci Momo:)), une partie s’est transformée en soupe.

Il m’en restait une bonne moitié, souvent je fais une tarte mais cette fois ci j’avais envi de changer un peu. Je me suis souvenu des cookies au potiron d’Omelette, qui m’avaient mis l’eau à la bouche lors que leur publication. Je suis donc partie de cette idée de potiron dans des biscuits, j’ai re-bidouillé la recette des biscuits de Grand-Mère, en ajoutant bien sure du chocolat (difficile de faire sans hihihi) pour obtenir ces petits biscuits tout moelleux.

Pour environ 48 biscuits :

• 2 œufs (j’ai diviser la quantité d’oeuf de la recette original par 2 car avec l’humidité du potiron j’avais peur que ce soit trop liquide).

• 100g de sucre.100g de cassonade brune.

• 200g de beurre demi sel mou.

• 500g de farine d’épeautre.

• 2 cac de levure chimique.

• 60g de chocolat noir en petits morceaux.

• 6 grosses cas de potiron cuit à la vapeur, bien égoutté et refroidit.

Préchauffer le four à 180°c.

Travailler le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange soit devenu blanc et mousseux.

Ajouter le sucre et la cassonade, puis le beurre, bien travailler.

Ajouter ensuite progressivement la farine et la levure ainsi que le potiron. Sur la fin de l’incorporation de la farine j’alterne ajout de farine et ajout de potiron, c’est plus facile pour mélanger.

Ajouter enfin le chocolat.

Dresser à la petite cuillère sur une feuille en silicone des petits tas (1 tas = 1 cac) laisser cuir environ 10 min.

Résultat : les biscuit sont plus moelleux que d’habitude, le goût du potiron est discret, j’en mettrais peut être plus une prochaine fois, mais de toute façon ça nous a beaucoup plus.

Environ 2 points weight watcher par biscuit…

26 janvier 2007

Biscuits de grand-mère version Matcha

C’est à la base une recette de ma grand-mère, qu’elle avait elle-même recopié dans un magasine féminin il y a plusieurs dizaine d’années (quelque chose comme « femme d’aujourd’hui »).

Ces petits biscuits ont toujours un franc succès. Ils sont idéals avec un thé ou très pratiques à emmener au travail pour une pause gourmande. Et en plus ils sont tellement vite fait !

Bien entendu je n’ai pas pu m’empêcher de varier la recette. C’est une manie incontrôlable chez moi.

Pour la recette originale :

Travailler 2 oeufs avec 120 g de sucre pendant 10 min (moi je fais ça au fouet et quand le mélange est bien mousseux et blanchit j’arrête)

Ajouter 100g de beurre en pommade. Bien travailler.

Ajouter 250g de farine et 1 cuillerée à café de levure chimique.

Ajouter enfin 60g de raisins secs gonflés dans du rhum.

Disposé en petits tas sur la plaque à pâtisserie et cuir à four chaud (180°c) une dizaine de minutes.

Pour ma version au Matcha, j’ai ôté 1 cuillère à soupe de farine et les raisins et j’ai ajouté 2 cuillères à soupe rases de Matcha et 70g de chocolat noir grossièrement haché au couteau.

Attention à ne pas prolonger la cuisson les biscuits seraient alors un peu secs alors que normalement ils sont légèrement secs sur les bords et moelleux au centre.

Pour la prochaine version je pense faire canneberges sechées et chocolat blanc.