Filet Mignon aux pommes et au céleri

24 janvier 2007

Framboiz de la feuille de chou organise la 3^ème édition du jeu "le sucré s'invite chez le salé" avec pour thème : la Pomme.

J’ai décidé de me lancer avec ma petite recette de filet mignon au cidre et aux pommes.

Toutefois je voulais modifier un peu la recette sans savoir quel ingrédient y ajouter. C’est alors que j’ai miraculeusement pensé au hochepot (aucune idée de comment cela s’écrit, mais c’est délicieux) de porc de maman, qu’elle accompagne de compote de pommes….au céleri.

Me voila donc décidé a ajouter du céleri à ma recette.

Il faut donc pour cette petite recette :

1 filet mignon de porc
3 pommes boskoop
200 g de céleri branche
1/2 oignon
½ litre de cidre
cannelle
sel/poivre
une noisette de beurre
1 petite cuillère à soupe de créme fraîche.

Dans une petite cocotte, avec la noisette de beurre, faire dorer le filet mignon sur toutes ses faces.

Ajouter les pommes en morceaux,le céleri émincé et l'oignon coupé en lamelles. Assaisonner selon vos goûts avec sel/poivre/cannelle.

Mouiller avec le cidre.

(N’ayant pas trouvé un beau filet mignon pour le jour où j’ai fait la recette j’ai pris un autre morceau dont je ne me souviens plus le nom, mais c’était un peu moins réussit à mon goût)

Laisser cuire doucement, à couvert, 30 à 45 min environ.

Un fois cuit, prélever environ la moitié du mélange : pommes/céleri/cidre et mixer.

Ajouter la crème fraîche à cette sauce (épaisse la sauce mais sauce quand même ;) ). Rectifier l’assaisonnement si besoin.